Co přidat do marmelády, aby byla hustá?

Začali jste péct perníčky s potiskem, ale nemáte po ruce vhodnou hustou náplň?

Nenechte se odradit!

Prozradíme vám, jak zahustit oblíbenou domácí marmeládu pouze jednou surovinou!

Co potřebujete?

• Tekutý džem – 200 gr.
• Pektin (přírodní rostlinné zahušťovadlo) – 2 lžičky

Začínáme:

1. Nalijte tekutý džem do hrnce.

2. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu.

3. Přidejte 2 lžičky. pektin a promícháme.

Ztlumte teplo. Vařte 3 minuty.

Nepřehánějte to! Džem není potřeba trávit spolu s pektinem déle než stanovenou dobu: vlastnosti pektinu se naruší, ale náplň zůstane tekutá.

4. Hrnec sundejte z plotny. Nalijte džem do vhodné nádoby (dózy) a nechte 30-40 minut, dokud nezhoustne.

Poté můžete začít tvarovat perníčky:

5. Pomocí desky Texturra Rose in My Heart vytvarujte perníčky:

• pánev lehce poprášíme moukou

• utrhnout kousek těsta
• Jemným přitlačením konečky prstů těsto rozetřete po celém povrchu desky,

• Do středu dejte výslednou hustou náplň.

Jako experiment jsme použili 2 druhy náplní: hustou a tekutou.

Přečtěte si na konci článku, jaké výsledky jste po upečení získali.

• Vyválejte rovnoměrnou vrstvu těsta o tloušťce přibližně 2 mm a velikosti formy na perníčky. To bude spodek perníku
  zapečetit perník,

• Lehkým poklepáním formy na stůl nebo nadzvednutím za okraj perník vyjmeme z formy.

6. Pečeme v předehřáté troubě při konstantní teplotě 160C v režimu „shora-dole“ bez konvekce po dobu 25 minut.

Jako experiment, jak si vzpomínáte, jsme použili 2 druhy náplně: hustou (perník na fotce vlevo) a tekutou (perník na fotce vpravo).

Tekutá náplň se vlivem vysoké teploty v troubě vyvařila, potrhala stěny perníku a marmeláda prostě vytekla.

Perník s hustou náplní zůstal v původní podobě. Ukázalo se to voňavé, bez prasklin a hlavně náplň je celá uvnitř perníku.

Proto je tak důležité při pečení perníčků s potiskem používat pouze hustou náplň!

Krásně pečte! Pečte s texturou!