Co přidat do džemu, aby se neroztekl?

Je čas na bobule. To znamená, že musíte udělat aromatický džem na zimu. Připomeňme, že pro nejlepší výsledky nelze bobule sbírat po dešti, musí být suché a zralé. Je vhodné umýt všechny bobule, dokonce i ty nasbírané z vlastní zahrady (zde nikdo nezrušil deště a je lepší být na bezpečné straně). Takže vyndáme z mezipatra naše oblíbené umyvadla a pro milovníky džemů máme skvělé životní triky a trendy recepty. Pojďme se podělit.

Třešňové pecky

Pokud třešně zbavíte pecky pomocí známé vychytávky, která bobule na obou stranách propíchne, vytvoří se hodně šťávy, která z bobulí vyteče. Semena můžete odstranit hlavou vlásenky nebo kancelářskou sponkou. Bobuli jen propíchnete ze strany stopky, seberete semínko a vytáhnete. Tato metoda je ještě rychlejší než ta obvyklá. Šťávy je mnohem méně, bobule v džemu jsou šťavnatější a masitější. A kolem je mnohem méně cákání, snáze se čistí.

Syrový džem

Jen rozmačkané jahody s cukrem. Hodí se na černý rybíz, maliny.

Pokud bobule rozmixujete na kaši pomocí mixéru, některá semena se polámou, na syrovou marmeládu působí želírujícím způsobem, zhoustne a zatraktivní. A semen je méně.

Tento džem by měl být skladován v chladničce. Je to snadné: smíchejte bobule s cukrem, rozdrťte šťouchadlem nebo rozdrťte mixérem. Pokud jej chcete uchovat na několik měsíců, je lepší brát cukr a bobule v poměru jedna ku jedné. Pokud máte v úmyslu jíst rychle, můžete použít méně cukru. Například pro černý rybíz – 1 kg bobulí na 700 g cukru, to dopadá velmi chutné.

Celé bobule

Aby angrešt při vaření nepraskl, je potřeba ho propíchnout párátkem.

Před vařením rybízového džemu je třeba bobule blanšírovat – vložit na několik sekund do vroucí vody. Pak zůstanou šťavnaté. Totéž by mělo být provedeno s černým jeřábem.

Hustý sirup

Aby byla marmeláda hustší a hutnější, je třeba ji vařit na mírném ohni. Na konci vaření můžete přidat pár plátků citronu. A přidat trochu pektinu do džemu nebo pyré – to je přírodní zahušťovadlo.

Až budete připraveni

Pěna na džemu by měla být hustá a sbírat se směrem ke středu mísy. Sirup zhoustne, když ho kápnete na talířek, nerozteče se, ale shromáždí se po kapkách, což znamená, že džem je hotový.

Smaragdový angreštový džem

• 1 kg zelených angreštů
• 1 kg cukru
• 7-8 polévkových lžic. Voda

Krok 1. Angrešt omyjte, zbavte stopek, všechny bobule napíchněte párátkem, aby nepraskly.

Krok 2. Angrešt zasypte cukrem, přidejte trochu vody a zahřejte k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut.

Krok 3. Nechte vychladnout. Nechte několik hodin, poté znovu přiveďte k varu a vařte 15 minut.

Krok 4. Proveďte třetí přístup, vařte dalších 15 minut.

Krok 5. Sterilizujte zavařovací sklenice a vložte do nich horkou marmeládu.

Krok 6. Srolujte víčka, ochlaďte sklenice hrdlem dolů a odložte je na zimní uskladnění.

Malinový džem na zimu

• 1 kg maliny
• 1 kg cukru
• 2 sklenice vody
• Kyselina citronová na špičce nože

Krok 1. Maliny roztřiďte, opláchněte a osušte

Krok 2. Zatímco se maliny suší, přidejte k cukru horkou vodu, směs zahřejte k varu, míchejte a vařte na mírném ohni 5 minut.

Krok 3. Sirup přeceďte. Poté do ní přidejte kyselinu citronovou.

Krok 4. Ochlaďte sirup. Přidejte k ní maliny a na mírném ohni přiveďte k varu.

Krok 5. Vařte 5 minut, odstraňte z ohně, nechte vychladnout. Poté znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Můžete udělat třetí přístup. Pokud má džem již poměrně hustou pěnu, můžete se omezit na 2 přístupy.

Krok 6. Vložte džem do sterilizovaných sklenic a uzavřete vařenými víčky.

Třešňový džem

• 1 kg vypeckovaných třešní
• 1 kg cukru

Krok 1. Opláchněte třešně a odstraňte pecky.

Krok 2. Třešně dejte do mísy na zavařování a zasypte je cukrem.

Krok 3. Nechte několik hodin, dokud třešně nepustí šťávu a nerozpustí se většina cukru.

Krok 4. Umístěte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vypněte oheň.

Krok 5. Nechte několik hodin působit. Poté postup opakujte ještě dvakrát.

Krok 6. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete vyvařenými víčky.

Krok 7. Sklenice otočte, postavte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Krok 8. Odložte na zimní uskladnění.

Včelí džem

• 500 g třešně ptačí
• 500 g cukru
• Kyselina citronová na špičce nože
• Sklenice vody 1

Krok 1. Roztřiďte bobule, odstraňte větve, opláchněte.

Krok 2. Cukr zalijte vroucí vodou a uvařte sirup. Mělo by to být husté.

Krok 3. Přidejte do sirupu kyselinu citronovou. Necháme vychladnout.

Krok 4. Do sirupu přidejte ptačí třešeň, přiveďte k varu na mírném ohni, vařte 10 minut.

Krok 5. Nechte džem vychladnout, poté udělejte další várku, po varu vařte 10 minut.

Krok 6. Nalijte do čistých sklenic a uzavřete vyvařenými víčky. Jezte ji opatrně, protože ptačí třešeň zůstává se semínky a nejdou odstranit.