Co je potřeba udělat, aby omáčka zhoustla?
Smetanová omáčka je univerzální produkt, který se připravuje ze tří hlavních surovin – mouky, smetany a másla. Existuje mnoho variací smetanové omáčky, s přidáním hub, sýra, česneku nebo třeba citronu. Tuto omáčku lze kombinovat s jakýmikoli jídly, dodá pikantnost, šťavnatost, obsah kalorií a zakryje případné nedostatky. Smetanová omáčka by neměla být příliš tekutá. Zahustit ho můžete pěti způsoby.
První metodou je uvařit omáčku
Nejjednodušší způsob, jak zahustit smetanovou omáčku, je zredukovat ji. Tato metoda umožní, aby se část kapaliny odpařila a zbytek zhoustl.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Upravte teplotu na sporáku a omáčku vařte na mírném ohni za stálého míchání vařečkou, aby se nepřipálila. Nenechte to vařit. Vysoké teploty mohou způsobit oddělení mléka a zničit strukturu smetanové omáčky. Pak se vám nebude líbit jeho chuť a konzistence.
Pokud se omáčka začne vařit, ihned ji stáhněte z ohně.
Někdy může být omáčka tekutá.
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Doba provaření omáčky závisí na množství. Pro dosažení požadované konzistence je obvykle potřeba smetanové omáčky povařit 10 až 30 minut. Nezapomeňte omáčku každých 10 minut ochutnat, aby se nepřevařila.
Druhým způsobem je přidání mouky
Někdy redukce smetanové omáčky nestačí k dosažení požadované tloušťky. Pak můžete použít mouku.
Vezměte stejné díly mouky a studené vody a šlehejte je v míse, dokud nebude směs hladká. Postupně ji vlévejte do smetanové omáčky. Poté omáčku vařte na mírném ohni asi 5 minut, aby se zbavila chuti syrové mouky.
Na jeden litr smetanové omáčky budete zpravidla potřebovat asi 4 lžičky směsi.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Smetanová omáčka udělá každé jídlo uspokojivější a pikantnější.
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Třetí způsob je přidat ru
Roux je vařená směs mouky a tuku, obvykle rozpuštěného másla. Používá se jako zahušťovadlo do omáček nebo základ polévek.
K přípravě jíšky odměřte stejné díly másla a mouky. Na středním plameni rozpustíme máslo a vmícháme mouku, dokud se zcela nezapracuje do másla. Po troškách přidávejte jíšku do smetanové omáčky, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Pokud chcete, aby byla jíška chutnější, před přidáním do smetanové omáčky ji pár minut povařte. Na zahuštění 1 šálku smetanové omáčky budete potřebovat 2 až 4 polévkové lžíce jíšky.
Čtvrtá metoda – přidání kukuřičného škrobu
Zkuste omáčku zahustit kukuřičným škrobem. Smíchejte stejné díly studené vody a kukuřičného škrobu, dokud nevznikne hladká směs bez hrudek.
Směs přidejte do omáčky, postupně míchejte. Omáčku vařte na středním plameni dvě minuty, aby zhoustla. Na 1 šálek omáčky budete potřebovat asi 2 lžíce škrobové směsi.
Smetanovou omáčku můžete zahustit moukou, máslem nebo žloutkem.
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Pátý způsob – přidání žloutku
Existuje smetanová omáčka, která se vyrábí z vajec, nazývá se Hollandaise. Vaječný žloutek je vynikající zahušťovadlo.
Vyšlehejte žloutek a pomalu po lžících přidávejte smetanovou omáčku, jako byste ji všlehali. Až donesete směs se žloutkem do jedné sklenice, opatrně ji nalijte do zbylé smetanové omáčky. Šlehejte, dokud produkt nedosáhne požadované konzistence.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jak připravit klasickou smetanovou omáčku je popsáno ve videu na YouTube kanálu “Uncomplicated COOLinaria”.
Děláte si doma omáčky k masu a drůbeži?
Ano, snažím se
Ne, neztrácím čas
Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.