Co dělat, aby brambory neklíčily?

Brambory velmi univerzální produkt a hlavní hrdina mnoha receptů. Tato levná zelenina, která je v naší kuchyni vždy k dispozici, má obrovský potenciál využití.

V praxi se často stává, že se na bramborách tvoří zelené skvrny nebo klíčky. Německý Spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR) hovořil v jedné studii o nebezpečích spojených s přijímáním tzv. glykoalkaloidy, zejména solanin, který se tvoří v zelených bramborách s klíčky.

Jak správně uskladnit brambory na zimu, aby neklíčily. Foto: 1MI

Při nadměrném příjmu může způsobit solanin nevolnost, zvracení, podráždění žaludeční sliznice a někdy horečka. Vzácně, v těžkých případech, může dojít ke ztrátě vědomí a změnám ve funkci mozku, dýchání a srdce. Proto byste měli vyhnout se konzumaci syrových, zelených brambor a omezit konzumaci naklíčených.

Aby bylo zajištěno, že glykoalkaloidů bude co nejméně, vyvinul BfR speciální doporučení:

brambory by měly být skladovány na chladném, tmavém a suchém místě
staré, sušené, zelené nebo přerostlé brambory, stejně jako jejich slupky, nejsou vhodné ke konzumaci
z brambor je nutné odstranit zelené části a tzv. „očka“.
Pokrmy z brambor by se neměly jíst, pokud chutnají hořce
malé děti by neměly jíst neloupané brambory
Vodu, ve které se vařily brambory, nelze znovu použít.
Olej na smažení brambor pravidelně vyměňujte

Trik, jak uchovat brambory na dlouhou dobu bez klíčení

Začněme tím, že brambory, aby dlouho vydržely, Měl by být skladován na chladném, suchém a tmavém místě: tímto způsobem jsou znovu vytvořeny půdní podmínky, ve kterých byly hlízy před sklizní.

Skvělou možností je chladná garáž, vinný sklípek nebo domácí spíž. V tomto případě by mělo držet ho v lednici, kde je příliš chladno nebo v kuchyni, kde je příliš světlo.

Ideální podmínky jsou volné v koši, vyhýbají se příliš velkému objemu, přidat mezi ně pár jablek, v poměru jedno jablko na každých deset brambor.

Musíte dát jablka do brambor, abyste zpomalili proces zrání. Foto: 1MI

Proč dát jablka? Faktem je, že během procesu zrání jablko vylučuje ethylen, chemická látka, která ovlivňuje proces zrání jiného ovoce. To je důvod, proč bychom nikdy neměli uchovávat jablka ve stejném koši s jiným ovocem, pokud nechceme, aby dozrávala rychleji.

V případě brambor však etylen působí opačně, brání zrání a klíčení hlízy. Proto, abyste zabránili klíčení brambor, musíte je skladovat společně s několika jablky.

Viz také:
předplatit

Online publikace „Nová informační agentura“. Toto médium je registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi,
evidenční číslo řady EL č. FS 77-85590 ze dne 17. července 2023

Zakladatel: PremierMediaInvest LLC

hlavní redaktor: Rudkovskij Sergej Alexandrovič

E-mailová adresa: [Email chráněn]

Přečtěte si více

Co dát na popáleninu rostlin?

Adresa redakce: 109 044, Moskva, ext. ter. Městský obvod Tagansky, st. Voroncovskaja, 20, patro 2, pokoj. 14