Trvanlivost slepičích vajec – syrových a vařených, v lednici i bez

Pokud chováte kuřata doma, pak určitě znáte ten pocit, když jdete sbírat čerstvá vejce a představujete si, kolik jich teď v hnízdě najdete. A když budete mít štěstí, najdete je ještě teplé a velmi, velmi čerstvé!

Nyní, po odběru, je čas rozhodnout o způsobu a době skladování čerstvých vajec – kde, jak a jak dlouho je lze skladovat, aniž by byla ohrožena kvalita.

Je třeba vejce před uskladněním oloupat nebo umýt?

Chovatelé drůbeže v této věci vždy vedou vášnivé debaty a protichůdné názory.

Na jednu stranu, pokud vejce používáte sami, pro svou rodinu a nejste moc hákliví, je lepší je nechat špinavé. A myjte pouze těsně před použitím. Pokud ale prodáte nebo ošetříte příbuzné a přátele, můžete si být jisti, že po vás velmi rychle přestanou žádat.

První rada by proto byla tato: udržujte hnízda co nejčistší a nejčerstvější. Položte silnou vrstvu slámy. Často měňte podestýlku. Aby byla vajíčka co nejčistší hned.

Bohužel to stále neposkytuje 100% záruku, že dostanete pouze čistá vejce. Někdy budou vypadat špinavé. V takovém případě se je snažte nenamočit, ale otřete je suchým hadříkem, abyste odstranili ulpělé nečistoty.

Pokud chemické čištění není možné, teprve potom je omyjte měkkou houbou. Navíc by se to mělo provádět výhradně v teplé vodě!

Je zde jednoduchá fyzika: struktura pláště je porézní a dobře propouští vlhkost a vzduch. Když vejce omyjete v teplé vodě, obsah se při zahřátí roztáhne a nic se dovnitř nedostane. Pokud je zima, obsah se stáhne a vtáhne dovnitř špinavou vodu spolu s patogenními mikroby.

Myslete ale na to, že při mytí z jejich povrchu smyjete speciální ochranný film, který chrání před pronikáním bakterií dovnitř.

Jak skladovat slepičí vejce

Když se vajíčka shromáždí a očistí od nečistot, vyvstává otázka, kde a jak je uložit. Existují dvě možnosti: udělat to při pokojové teplotě nebo v lednici. Umyté jsou výjimkou. Rozhodně je třeba je skladovat v lednici.

Skladování čerstvých vajec při pokojové teplotě

Čerstvě odebraná vejce mohou být skladována při pokojové teplotě po dobu nejméně jednoho měsíce. Pokud je stihnete sníst do měsíce, pak nejsou žádné problémy, nemusíte nakládat ledničku.

Poznámka: Toto neplatí pro vejce zakoupená v obchodě! Než se dostali do regálu obchodu, strávili už nejméně měsíc při pokojové teplotě.

V lednici se trvanlivost čerstvých vajec mnohonásobně zvyšuje.

Uchovávání čerstvých vajec v lednici

Pokud nebudete myslet na trvanlivost, dejte je do lednice.

Čerstvá vejce vydrží v lednici bez problémů 6 měsíců. Stále budou chutnat stejně, jako když byly právě utrženy. Jedinou změnou, která nastává při dlouhodobém skladování, je to, že se protein stává tekutějším. To ale neovlivňuje chuť ani jiné vlastnosti.

Pokud se obáváte, zda jste vejce po tomto období nepřevařili, jednoduše na každé napište tužkou datum snesení.

Jak uchovat vejce co nejdéle

Pokud vám šest měsíců nestačí a potřebujete zvýšit trvanlivost na maximum, budete je muset zamrazit. Zde ale bohužel není vše tak jednoduché. Vejce nemůžete jen tak vzít a dát je do mrazáku – při zmrazení prostě prasknou.

Chcete-li je zmrazit, musíte je nalámat a oddělit žloutky od bílků. A teprve potom zmrazit v samostatných nádobách.

Poznámka: Je velmi vhodné oddělit žloutky od bílků pomocí plastové láhve.

Tato metoda by se samozřejmě měla uchýlit pouze v případech skutečně naléhavé potřeby. Po rozmrazení již vejce nebudou chutnat tak dobře jako před zmrazením.

Prodloužení trvanlivosti pomocí jakýchkoli nátěrů

Na internetu se dají najít tipy na zavařování vajec, kde se mažou olejem, vazelínou, citronovou nebo limetkovou šťávou a zahrabávají v pilinách. To vše je naprostý nesmysl, který nijak neovlivňuje dobu skladování. Naopak to mizení jen urychlí. Nedoporučujeme tedy nechat se takovými metodami unést.

Jak dlouho lze vařená vejce skladovat

• Vařená vejce mohou být skladována při pokojové teplotě nejdéle tři dny.
• V chladničce – ne více než tři týdny.

Jak zkontrolovat, zda je vejce dobré nebo špatné, aniž byste ho rozbili

Pokud na svém pozemku náhodou najdete nepovolené hnízdo, kde vaše kuřata tajně snášejí vejce, a nevíte, jak dlouho to dělali, budete muset zjistit, zda jsou tato vejce jedlá. Zkazili se?

Existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, jak toho dosáhnout.

1. Vložte vejce do misky s vodou. Pokud spadnou na dno, je vše v pořádku! Jsou čerstvé a jedlé. Pokud se objevily, pak by to byla smutná zpráva. Měli by být vyhozeni.
2. Ještě jednodušší způsob, jak zkontrolovat kvalitu, je jednoduše přiložit vejce k uchu a lehce s ním zatřást. Pokud uslyšíte šplouchání a cítíte, že se uvnitř něco houpe, klidně to vyhoďte. Je to shnilé. Pokud je všechno tiché, pak je to normální, je to čerstvé. Pokud si nejste jisti, vezměte si zaručeně čerstvý a porovnejte jeho zvuky s „podezřelým“ kamarádem.

Víte, jak rozeznat vařené vejce od syrového, aniž byste je rozbili?