Dušené lilky – zdravé mohou být i chutné!
Dušený lilek je na jednu stranu jednoduchý pokrm na každý den. K jeho přípravě se totiž používá nejběžnější zelenina. Zároveň je toto jídlo tak chutné a aromatické, že je docela hodné slavnostního stolu. Aby ale soté takto dopadlo, musí být jednoduchá zelenina kvalitní a čerstvá. Je lepší vzít papriky různých barev – bude to krásnější. Rajčata jsou masitější, mrkev šťavnatější. Cibule může být obyčejná žlutá nebo bílá, ale na lilky nejsou žádné zvláštní stížnosti: hlavní věc je, že jsou baculaté a elastické. Samotné slovo „saute“ pochází z francouzské techniky rychlého smažení zeleniny na pánvi: sauter znamená odskočit. My vám ale nabízíme recept na přípravu speciálního soté, na které se hlavní suroviny pečou v troubě. Takto to chutná ještě lépe. Dušený lilek s rajčaty a paprikou můžeme podávat jako studený předkrm, jako samostatné teplé jídlo nebo jako přílohu k masu.
Zeleninový guláš s lilkem a cuketou je dobrý, protože k jeho přípravě nepotřebujete vzácné přísady – vše je po ruce. Stačí zajít do obchodu nebo na trh a šťastný majitel dače nebo vesnického domku může vyrazit na zahradu. V případě potřeby lze chuť dušeného masa upravit přidáním celeru (stopky nebo hlízy), mrkve a natě.
Podávejte s jehněčím. Místo čerstvých rajčat si můžete vzít konzervovaná – nakrájená ve vlastní šťávě.
Když nechcete stát dlouho u plotny, můžete použít rychlý recept na chutney. Tento horký předkrm se připravuje snadno a přirozeně, ale po dlouhou dobu zanechává jasnou dochuť a jemné aroma.
Pikantní lilky je nejlepší podávat s něčím, co dobře nasaje chutnou omáčku a zároveň zjemní pikantnost, například s nadýchanými plackami jako jsou uzbecké nebo s vařenou rýží.
Dušený lilek na sicilský způsob je skvělým začátkem večeře. Podávejte se spoustou lahodného nadýchaného bílého pečiva, kterým budete omáčku namáčet z talíře, a vychutnáte si báječnou chuť.
Sezónní recept od vedoucí internetového oddělení Bonnier Publications Galiny Goncharové. Letní recepty by měly být jednoduché, časově nenáročné a rozhodně lahodící oku.
Určitě jste zkoušeli nebo alespoň slyšeli o řecké musace – vícevrstvém kastrolu z masa a lilku. Málokdo ale ví, že rodištěm musaky je Osmanská říše, odkud se pokrm dostal do kuchyní Blízkého východu, Řecka a Balkánu. Dnes je turecká musaka guláš vyrobený ze stejných dílů mletého masa, lilku a rajčat, což je kombinace, která nikdy nezestárne.
Po zhlédnutí karikatury se stejným názvem – Ratatouille – můžete získat falešný dojem, že ratatouille pochází z Paříže. Ve skutečnosti se jedná o skutečně provensálské jídlo, které je prostě nasáklé středomořským sluncem. A když si ho pečlivě připravíte, pak kousek tohoto sluníčka zahřeje i vás. Pravé ratatouille má vždy čtyři ingredience: lilek, rajčata, cibuli a česnek. Kromě toho může být cuketa nebo tykev, sladká paprika různých barev a samozřejmě mnoho různých bylinek. Ach ano! A rozhodně extra panenský olivový olej. Rádi bychom vám nabídli verzi ratatouille bez papriky. Může být méně barevná než v kresleném filmu, ale je šetrnější. Nejlepší je zapít provensálským růžovým vínem.